Ricetta

Cozze Bio con Salsa di Peperoni Dolci

Ingredienti

  • 500g Cozze bio Kush.
  • ½ barattolo di salsa di peperoni dolci.
  • Olio extra-vergine d'oliva.

Metodo

  1. Mettere le cozze precotte e scolate in pentola.
  2. Aggiungere delle gocce generose di olio extra-vergine d'oliva.
  3. Coprire la pentola e riscaldare lentamente per 5 minuti. Agitare ogni tanto finché le cozze si riscaldono bene e si aprono.
  4. Se alcune cozze non si aprono, riscaldare per altri 3 minuti. Poi eventualmente rimuovere quelle che non si sono aperte.
  5. Scolare eventuale liquido in eccesso.
  6. Aggiungere la salsa di peperoni.
  7. Riscaldare la pentola finché le cozze e la salsa sono calde e servire.
  8. Buon Appetito!

Cozze Biologiche Aromatiche

Ingredienti

  • 500 grammi di cozze biologiche Kush.
  • 1 spicchio piccolo d'aglio, tritato.
  • 1 filo di citronella (tagliato fine, niente foglie).
  • 1 peperoncino fresco (o verde o rosso o entrambi) tagliato senza semi.
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato.
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo.
  • 1 manciata di coriandolo fresco (tagliato fine).
  • 1 spruzzo di sale e pepe nero macinato fresco.
  • 2 scalogni piccoli tritati (o erba cippolina).
  • Succo di 1 lime.
  • 100ml di latte di cocco.
  • Olio extra-vergine d'oliva.

Metodo

  1. Mettere le cozze precotte e scolate in una pentola..
  2. Aggiungere delle goccie generose di olio extra-vergine d'oliva.
  3. Aggiungere l'aglio, la citronella, il peperoncino, lo zenzero, l'olio di sesamo, il coriandolo, sale e pepe.
  4. Coprire la pentola e riscaldare lentamente per 5 minuti. Agitare la pentola ogni tanto finché le cozze si riscaldono e si aprono.
  5. Se alcune cozze non si aprono, riscaldare per altri 3 minuti. Poi eventualmente rimuovere quelle che non si sono aperte.
  6. Aggiungere il succo di lime ed il latte di cocco. Portare lentamente all'ebollizione e poi servire subito caldissimo.
  7. Buon Appetito!

Cozze biologiche allevato in treccia, alla marinara

Ingredienti

  • Cozze biologiche Kush allevate in treccia (500g per persona come piatto principale)
  • olio di oliva extravergine biologico
  • 2 spicchi di aglio biologico - tritati finemente
  • 1 scalogni oppure
  • 1 cipolla - tritati finemente
  • un bicchiere di vino bianco secco biologico
  • una manciata di prezzemolo biologico

Method

  1. Cospargere delicatamente l’aglio e gli scalogni nell’olio di oliva. Non rosolare.
  2. Aggiungere vino, bollire per un minuto e aggiungere le cozze. Mettere il coperchio e cucinare, agitando di tanto in tanto. Le cozze sono pronte quando si aprono.
  3. Utilizzando un cucchiaio trasferire le cozze in una ciotola ed aggiungere il prezzemolo nella pentola mescolando, quindi rimettere le cozze nella pentola e servire ben caldo.