Ingredienti
- 500 grammi di cozze biologiche Kush.
- 1 spicchio piccolo d'aglio, tritato.
- 1 filo di citronella (tagliato fine, niente foglie).
- 1 peperoncino fresco (o verde o rosso o entrambi) tagliato senza semi.
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato.
- 1 cucchiaio di olio di sesamo.
- 1 manciata di coriandolo fresco (tagliato fine).
- 1 spruzzo di sale e pepe nero macinato fresco.
- 2 scalogni piccoli tritati (o erba cippolina).
- Succo di 1 lime.
- 100ml di latte di cocco.
- Olio extra-vergine d'oliva.
Metodo
- Mettere le cozze precotte e scolate in una pentola..
- Aggiungere delle goccie generose di olio extra-vergine d'oliva.
- Aggiungere l'aglio, la citronella, il peperoncino, lo zenzero, l'olio di sesamo, il coriandolo, sale e pepe.
- Coprire la pentola e riscaldare lentamente per 5 minuti. Agitare la pentola ogni tanto finché le cozze si riscaldono e si aprono.
- Se alcune cozze non si aprono, riscaldare per altri 3 minuti. Poi eventualmente rimuovere quelle che non si sono aperte.
- Aggiungere il succo di lime ed il latte di cocco. Portare lentamente all'ebollizione e poi servire subito caldissimo.
- Buon Appetito!