Ingredientes
- 500 g de mejillones orgánicos Kush
- ½ diente de ajo, finamente picado
- 1 ramita de hierba de limón, cortada fina y sin hojas
- 1 chile rojo, verde o la mitad de cada, cortados y sin semillas
- 1 cucharada sopera de jengibre, rallado fino
- 1 cucharada sopera de aceite de sésamo
- 1 puñado de cilantro fresco, finamente picado
- sal y pimienta negra recién molida para espolvorear
- 2 cebollas tiernas, picadas
- el zumo de 1 lima recién exprimida
- 100 ml de leche de coco
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Coloque los mejillones precocinados en una sartén. Escurra el agua sobrante.
- Añada un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
- Añada el resto de los ingredientes, menos el zumo de lima y la leche de coco.
- Cubra la sartén con la tapa y cueza los mejillones a fuego bajo durante 5 minutos. De vez en cuando, agite la sartén hasta que los mejillones estén calientes y se abran.
- Si todavía hay algunos mejillones cerrados, cuézalos 3 minutos más. Transcurrido ese tiempo, descarte los mejillones que sigan cerrados.
- Añada el zumo de lima y la leche de coco. Cuando empiece a hervir, retire los mejillones del fuego y sírvalos inmediatamente.